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肉製品のための半精製されたΚのカラギーナンの自然な植物のエキス

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肉製品のための半精製されたΚのカラギーナンの自然な植物のエキス

詳細製品概要

肉製品のための半精製されたΚのカラギーナンの自然な植物のエキス

指定

肉製品のための半精製されたΚのカラギーナン
1、広く利用された;
2の高い粘着性;
中立及びアルカリの3、安定したそう

肉製品のための半精製されたΚのカラギーナン

カラギーナンの注入肉食糧のための短い導入

  • 自然な海藻によって得られる材料;

  • 高い収穫及びeconimic;

  • 低い粘着性;

  • 高い透明物及びゲルの強さ。

カラギーナンはgelatinate、ぬれるために、乳状になるために、形肉商品は、肉製品の伸縮性そして好みを改善します。カラギーナンと扱われる肉商品に絶妙な構造の特性、シート切断の特性、適切な靭性、優秀な伸縮性および非発汗があります。カラギーナンは焼かれた肉商品のために主に適しています。

 

カラギーナンの適用:

  • 処理された肉は>脂肪を代わりにし、肉エクステンダーおよびつなぎとして役立ちます;juicinessを高めます;増加の収穫;脂肪質の分離を防ぎます;

  • 凍結する間処理された家禽>制御脱水;juicinessおよび増加の収穫を高めます;

  • ミルク/チョコレート ミルク飲み物/ジュースは>粘着性を安定させ、改善します;

  • アイス クリームは>大きい氷晶の形成を防ぎます;優秀な味解放を高めます;

  • FLAN/デザートのゲル/お菓子屋> -ゲル化剤としてサーブ;味解放および優秀なmouthfeelを高めます;

  • パンのヌードル/パスタ>増加は質およびmouthfeelをもたらし、改善します;

  • ケーキ/ペストリーは>バターを代わりにし、質およびmouthfeelを改善します

  • ソース/ドレッシングは>粘着性を厚くし、改善します;

  • ビール/ワイン/酢は>明快さを加速し、改善します。

 

Carrageenaninの肉製品の分析:

 

 

項目 単位 標準 結果
出現 / claybankの粉への灰色か薄い薄黄色 合わせて下さい
硫酸塩 % 15~40 15
粘着性 Pa.s ≥0.005 0.117
乾燥の損失 % ≤12.0 11.7
総灰 % 15~40 22
酸で不溶解性物質 % ≤1 0.1
ように mg/kg ≤3 0.1
Pb mg/kg ≤5 0.2
CD mg/kg ≤2 より少ないthan0.1
Hg mg/kg ≤1 より少ないthan0.01
大腸菌のグループ MPN/100g ≤30 より少ないthan30
サルモネラ /25kg 検出されない

検出されない

 

 

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